Coming Soon Coffee Soul

Trabajar en el Red Roaster de Brighton como tastador de café ha sido una de las experiencias más enriquecedoras de mi vida. Como amante del café, tuve la oportunidad de probar diferentes variedades de granos de todo el mundo y aprender sobre su procesamiento y tostado. #### El proceso El proceso de degustación de café es muy detallado y requiere un gran sentido del olfato y del paladar. Cada mañana, antes de comenzar mi turno, me preparaba para la degustación, asegurándome de que mi paladar estuviera limpio y descansado. Luego, comenzaba a probar los granos recién tostados, evaluando su aroma, sabor, acidez, cuerpo y postgusto. A medida que trabajaba en el Red Roaster, me di cuenta de que había un mundo de diferencia entre el café de alta calidad y el café promedio. Los granos de calidad superior tenían un aroma intenso y complejo, con notas de frutas, especias y chocolate. El sabor era equilibrado, con una acidez viva y un cuerpo suave. El postgusto era limpio y duradero. Por otro lado, el café de baja calidad tendía a tener un aroma débil y poco interesante, con un sabor amargo y un cuerpo ligero. #### Mercanta A medida que mi pasión por el café crecía, decidí tomar un curso de cata y especialización en Mercanta The Coffee Hunters en Londres. El curso fue intensivo y cubrió todo, desde la historia del café hasta los métodos de cultivo y procesamiento. Mi experiencia con Mercanta [The Coffee Hunters](https://coffeehunter.com/) fue increíble. El curso fue conducido por expertos en el campo del café que compartieron sus conocimientos y experiencias con nosotros. Me impresionó ver cómo estos expertos podían evaluar un café simplemente oliéndolo y probándolo. Una de las cosas más interesantes que aprendí en el curso fue sobre el cuidado del café. Aprendí sobre cómo almacenar el café correctamente para mantener su frescura y cómo prepararlo de manera adecuada para sacar el máximo sabor. También aprendí sobre los diferentes métodos de preparación, como el café espresso, el café filtrado y el café de cebada. Además de las lecciones teóricas, también tuvimos la oportunidad de practicar lo que habíamos aprendido. Durante el curso, tuvimos varias sesiones de degustación de café en las que pudimos evaluar los diferentes perfiles de sabor de los granos. También tuvimos la oportunidad de preparar café utilizando diferentes métodos, como la cafetera de goteo y la máquina de espresso. El ambiente en el curso era muy amigable y colaborativo, todos los participantes compartían sus conocimientos y preguntas, fue una gran oportunidad para conocer a otras personas que compartían mi pasión por el café. Al final del curso, me sentí muy preparado para continuar trabajando en el campo del café y seguir aprendiendo más sobre este maravilloso producto. En resumen, mi experiencia en Mercanta the Coffee Hunters fue increíble, aprendí mucho sobre el café y me ayudó a mejorar mi habilidad para evaluar y preparar el café. Sin duda recomendaría este curso a cualquier amante del café que quiera aprender más sobre este maravilloso producto. Después de completar el curso, volví al Red Roaster con una mayor comprensión y apreciación del café. Pude compartir mis conocimiento.

Cuando trabajé en el Red Roaster en Brighton, UK, tuve la oportunidad de aprender sobre el arte del tueste artesanal del café. En este blog post, quiero compartir mis experiencias y lo que he aprendido sobre este proceso fascinante. </br> El tueste artesanal del café es una técnica que implica tostar granos de café de manera cuidadosa y precisa para obtener el mejor sabor posible. </br> El café se tosta a altas temperaturas durante un período de tiempo determinado, lo que hace que los granos se expandan y cambien de color. El grado de tueste determina el sabor final del café. Por ejemplo, un café con un tueste más claro tendrá un sabor más ligero y cítrico, mientras que uno con un tueste más oscuro tendrá un sabor más intenso y achocolatado. </br> En el Red Roaster, nuestro equipo de tueste artesanal estaba compuesto por un grupo de personas altamente capacitadas y apasionadas por el café. </br> Cada uno de nosotros tenía nuestra propia filosofía sobre cómo tostar el café para obtener el mejor sabor posible. Utilizábamos una variedad de técnicas y métodos, pero todos seguíamos un proceso básico que incluía cuatro pasos principales: selección de granos de café de alta calidad, tostado a la temperatura adecuada, enfriamiento rápido y molienda fina. En cuanto a la selección de granos de café, era fundamental elegir solo los granos más frescos y de alta calidad. Esto se hace a través de un proceso de cuidada selección y degustación, en el que se buscan granos que tengan el sabor y aroma deseados. Una vez que se ha seleccionado el grano adecuado, se procede al tueste. El tueste es el corazón del proceso de producción del café. Es en este punto donde los granos adquieren su sabor característico y donde se pueden producir grandes diferencias en el sabor final del café. Es importante tostar los granos a la temperatura adecuada y durante el tiempo justo para obtener el sabor deseado. En el Red Roaster, utilizábamos un horno de alta calidad que nos permitía controlar la temperatura y el tiempo de tueste con precisión. Una vez que los granos han sido tostados, es importante enfriarlos rápidamente para evitar que sigan cocinándose y perdiendo su sabor. En el Red Roaster, utilizábamos un enfriador de aire que nos permitía enfriar los granos de manera rapida. Después de enfriar los granos de café, llega el momento de molerlos. La molienda es un paso crucial en el proceso de producción del café, ya que determina la calidad y el sabor final del café. Una molienda fina es ideal para extraer el máximo sabor del café, mientras que una molienda más gruesa puede resultar en un sabor más ligero y menos intenso. En el Red Roaster, utilizábamos molinos de alta calidad que nos permitían moler los granos de café con precisión y obtener una molienda uniforme. Una vez que los granos de café han sido tostados, enfriados y molidos, están listos para ser utilizados en una variedad de bebidas. En el Red Roaster, ofrecíamos una amplia selección de bebidas de café, desde expresos y lattes hasta cappuccinos y mocaccinos. Cada una de estas bebidas estaba hecha con granos de café tostados y molidos a mano, lo que le daba un sabor único y delicioso. El tueste artesanal del café es un proceso fascinante que requiere tanto habilidad como pasión. En el Red Roaster, me sentí afortunado de poder trabajar con un equipo de tueste artesanal dedicado y apasionado, y aprender de ellos sobre este arte maravilloso. Aunque ya no trabajo allí, sigo siendo un gran apasionado del café y siempre estoy buscando maneras de mejorar mi propio proceso de tueste artesanal en casa. Si tú también eres un amante del café, te animo a que experimentes con el tueste artesanal y descubras por ti mismo las deliciosas posibilidades que ofrece. 

Hola, soy Alessandro, experto de café y fundador de este blog. El café es mi pasión desde hace años. Me encanta todo lo que tiene que ver con él, desde el olor hasta el sabor y la forma en que hace sentir a la gente. Siempre he sido un fanático del café. El café es un ritual que me produce alegría; nunca me ha gustado el café instantáneo ni el preparado a la ligera. En cambio, disfruto descubriendo pequeños tostadores artesanales y la calidad que se desprende de cada sorbo. Todo comenzó cuando me mudè a Inglaterra, me inicié en el mundo del café cuando encontrè una pequeña tostadora de 3,5kg de capacidad de la marca Diedrich en un Coffee Shop llamado Red Roaster, donde solían tostar los granos todos los días, para el placer del olfato de la gente que tenía la suerte de vivir en aquel barrio! Allí aprendí a tostar el grano perfecto y comencé mi andadura trabajando mano a mano , con il Roaster Master Paul.  Qué puedo decir de él aparte que es una de estas personas especiales que se encuentran pocas veces en una vida. Un amante del café y un experto tostador, incansable trabajador siempre a la búsqueda de la mezcla perfecta. Ha estado enseñándome el oficio de tostador con mucha paciencia y cariño por unos pocos años, antes que nuestras vidas nos llevaremos a países diferentes. Me acuerdo todavía del día que llegó la nueva tostador de 25 Kilos junta con el afterburner.  algo muy novedoso en aquella época. Era muy feliz el dia de la llegada de su nuevos juguetes!  Juntos nos sentábamos y experimentamos con diferentes ajustes de temperatura para encontrar la mezcla perfecta. El mundo del café es vasto y está lleno de cosas por explorar. Tostamos el café artesano con el mismo amor y la misma pasión con que se creó. Seleccionamos cuidadosamente solo los granos verdes de mayor calidad, procedentes de países de todo el mundo, los tostamos en pequeños lotes y, por último, envasamos nuestro café recién tostado de forma limpia y elegante. En el presente Paul, sigue trabajando su sueño, ahora en otro país fuera de Europa, pero siempre con las manos en los granos de cafè, podéis encontrar una reciente entrevista aquí: [Conversacion con Paul](https://www.rossocoffeeroasters.com/blogs/rosso-journal/in-conversation-with-paul-stephens)